昨日，南京紅燒肉添加“肉寶王中王”事件被報道后，引發人們對于食品添加劑的關注。記者在長沙市場調查走訪時發現，食品添加劑雖然已經在餐飲業普遍使用，但多數餐飲業人士對于是否能用、用多少食品添加劑，仍是一片茫然。對此，長沙的食品添加劑專家表示：“我們不贊成妖魔化食品添加劑。但目前餐飲廚房與食品工廠的界限日漸模糊，這確實值得關注甚至警惕。”傳統湘菜大師則表示，提鮮增香還是應該用傳統的方法，不應用調味劑。

媒體曝光

加“料”紅燒肉吃了讓人上癮

　  5月1日，南京媒體曝出紅燒肉里添加“肉寶王中王”，吃了讓人上癮的消息。2日，全國各地眾多報紙、電臺、電視臺對此進行了轉載。到昨日下午6時，記者發現，此新聞在網絡轉載數已達40800條。

　  由于媒體報道稱“肉寶王中王”含有違禁成分，業內人士特意仔細查看了該產品的配料表。配料表顯示：里面有味精、食用鹽、葡萄糖、淀粉、甲基環戊烯醇酮、氨基酸、香料等。對于不為大眾熟知的“甲基環戊烯醇酮”，專家表示，根據《食品添加劑使用標準》(GB2760-2011)，甲基環戊烯醇酮是被允許使用的食品用香料。

“單從配料表上看，沒有看出它有什么違禁成分。”受訪的專家均表示，無法從報道中找到這種添加劑堪比罌粟的相關證據。但由于原始報道里也沒有說明“肉寶王中王”是否具有QS標識，質監部門無法判斷該產品是否合法。

　調料行老板

 “食品添加劑在餐飲業普遍使用”

　  昨日下午，記者來到高橋火焰市場八區。在該區域，食用化工、調味品商行云集。

　  記者隨意走進10棟的一家食用化工商行。該商行的進門處，放著多箱標注產地為青島的“肉寶王”。記者從貨架上拿起一桶正要查看，老板蔡先生循聲從里面走出來，警惕地問：“你是做什么的？”記者表明了身份，表示希望坦誠交流，蔡先生這才放松緊張情緒。“你不曉得，這兩天來我店子里暗訪的記者不止一位，所以我一看你走進來，就猜你可能也是記者。”蔡先生說。

　 “現在大家對食品添加劑可能存在誤解，將其等同于非法添加物，弄得我們這些從業人員像做賊一樣呢。”蔡先生說，這讓他這位具有正規經營資質的經營戶哭笑不得。“現在大家是說到食品添加劑就色變。”

　  蔡先生說，自己經營食用化工業產品已經多年，目前店子里主要經營“咸味香精”為主。在他的店子里，有辣椒精、雞肉精膏等多種香精香料。而他主要代理的，正是青島某品牌的“肉寶王”。

　  記者隨手拿起一桶該品牌的“肉寶王”，上面有QS標識，包裝上注明是“餐飲調料”，使用范圍是：用于肉制品、肉丸子、火腿腸、餡料及烹飪菜品，產品特點是：可有效去除原肉質的腥、臊等異味，香氣濃郁、留香持久。用法用量：直接加入0.1～0.3%左右。配料是“雞肉、牛肉提取物，水解植物蛋白、葡萄糖、食品添加劑（谷氨酸鈉、氨基酸、食用香精）、食用鹽、香辛料。

　“食品添加劑用到餐飲業早就不是什么秘密。”蔡先生坦言，尤其是近5年來，食品添加劑普遍在餐飲行業使用，他提供了一個數據：“這個行業每年正以15%的產值在增長。”但這兩天由于媒體的曝光，讓很多餐飲店不敢再來他這里進貨。

　生產銷售商

　“人們對食品添加劑存在誤解”

　  記者采訪時，青島“肉寶王”湖南辦事處經理羅先生正好來到蔡先生的商行。在他的包里，放著多份媒體關于“南京紅燒肉使用添加劑”的報道。見到記者，他拿出了生產許可證等相關證件，并出示了有效期為2005年5月14日至2015年5月13日的商標注冊證。

　  羅先生說，他們公司目前一年產值過億元，“在長沙一年有幾百萬元的銷售額，并且正在逐年增長。”但近兩日南京紅燒肉事件一出來，公司收益受到了影響，“我們很郁悶”。

    羅先生說，“三聚氰胺”奶粉事件、“瘦肉精”、“塑化劑”“蘇丹紅”等食品安全事件中的添加劑都是非食用添加劑。正因為相關知識的缺失，使得大眾對食品添加產生誤解，讓食品添加劑行業“蒙冤”。

    羅先生還說，目前食品市場上所有帶有“肉寶王”字樣的類似產品，包括南京報道里所提到的“肉寶王中王”都涉嫌商標侵權，仿冒他們公司的產品，他們公司正在收集證據，準備到工商部門投訴。“都是看到我們產品市場收益好才仿冒的。”羅先生說。他也承認，這個行業自身確實是魚龍混雜，誠信缺失，確實也是導致消費者對該行業不信任的原因之一。

　  記者查閱公開資料獲悉，目前，我國各類食品添加劑生產企業有1500余家。據行業協會統計，2010年全國食品添加劑產量在710萬噸左右，同比增長約11%，產品銷售額約720億元，同比增長12.5%，出口創匯約32億美元。2011年上半年，我國食品添加劑產量為415萬噸左右。