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餐飲行業(yè)遇冷 小南國仍十城擴張

發(fā)布時間:2012-09-07

 來源:網絡   編輯:mw

[摘要] 在餐飲行業(yè)大面積遇冷的背景下,小南國將繼續(xù)實施樞紐輻射策略,將小南國拓展至10個有潛力的新城市。目前,小南國門店主要分布主要集中于長三角地區(qū),在北方僅分布于北京、天津、大連等少數(shù)城市。

  今年我國餐飲行業(yè)增速回落,不少企業(yè)出現(xiàn)困境。香港上市的味千拉面純利大跌82%,同在香港上市的小南國暫時保持了業(yè)績上漲。不過業(yè)內人士認為,小南國在行業(yè)遇冷能夠保持業(yè)績上漲只是個好的開始,以后的路還很長,未來小南國要保持特色及核心競爭力,更加貼近客戶,重視食品安全。

  專家在接受記者采訪時認為,今年下半年,餐飲業(yè)將繼續(xù)在低谷徘徊,明年上半年或將出現(xiàn)轉折點。由于餐飲業(yè)受宏觀經濟影響較大,國內經濟復蘇之后餐飲業(yè)將呈現(xiàn)回暖趨勢。目前國家可以通過實施一些扶持政策,減少餐飲業(yè)的經營壓力,同時餐飲企業(yè)也要積極探尋發(fā)展之路。在競爭越發(fā)殘酷的未來,那些缺乏特色、食品安全無法保障的餐廳等不到探底就會很快關門。

  行業(yè)遇冷

  830日,餐飲企業(yè)上海小南國發(fā)布中期業(yè)績,實現(xiàn)營業(yè)收入6.48億元同比上升30.7%,凈利潤5620萬元,較去年同期增長51.7%;每股盈利0.05元,同比增長34.2%

  此前,在香港上市的味千拉面也公布中期業(yè)績,其上半年營業(yè)額跌9%15億港元,上半年純利大跌82%4690萬元。

  8月,中國烹飪協(xié)會發(fā)布了《2012年上半年餐飲行業(yè)形勢分析》,指出上半年我國餐飲業(yè)增速比去年同期回落3個百分點,成為除2003年因非典因素外新世紀(002280)以來的最低值。上半年我國本土快餐品牌利潤不及8%。正餐企業(yè)增速明顯放緩,廣東、海南、湖南等地企業(yè)甚至出現(xiàn)因不堪重負而倒閉,或對外招租、轉讓。

  小南國相關負責人向記者表示,餐飲業(yè)確實面臨經濟下行、食材價格、人力成本、租金價格上漲等方面的壓力,這對運營成本的控制造成負面影響,小南國通過樞紐輻射網絡結合標準化經營、實施多品牌策略和新門店開設等措施和策略保證業(yè)績。旗下南小館品牌開業(yè)后一個月開始盈利,計劃年內新增23家門店,對于小南國品牌,鑒于目前宏觀經濟形勢,將新增門店數(shù)量從20家調至16家。

十城擴張

  未來兩年,小南國將繼續(xù)實施樞紐輻射策略,將小南國拓展至10個有潛力的新城市。上述小南國相關負責人告訴記者。

  目前,小南國門店主要分布主要集中于長三角地區(qū),在北方僅分布于北京、天津、大連等少數(shù)城市。據(jù)記者了解,小南國未來2年發(fā)展的10個有潛力新城市包括不少北方城市,如沈陽、石家莊、濟南、青島、西安等地。

  前述小南國相關負責人表示,未來小南國將通過多品牌策略占據(jù)更多細分市場,提升可比餐廳銷售額增長及盈利能力,進一步加強中央廚房中的食物準備過程,通過樞紐輻射策略的網絡擴張來驅動規(guī)模經濟,通過對餐廳職員合理分配來降低勞動成本,利用不同的菜單及縮減操作步驟來提高原料利用率,通過批量采購來降低餐廳級材料的使用率及降低成本。

  面對行業(yè)困境,中投顧問酒店餐飲行業(yè)研究員蕭宇嘉向記者表示,小南國一方面要加強品牌的打造,擴大影響力;另一方面不斷提高企業(yè)管理能力和服務質量。

  正略鈞策管理咨詢顧問張大志認為,應該看到小南國在行業(yè)遇冷能夠保持業(yè)績上漲只是個好的開始,以后的路還很長,想走得穩(wěn)健需要克服的困難不少,未來小南國要保持特色及核心競爭力,即優(yōu)質中高端中式菜品牌,透過公司獨特的標準化經營模式,更加貼近客戶。做為服務企業(yè),應對市場變化的根本在于了解客戶需求與偏好,始終重視食品安全。

 

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