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網(wǎng)址：www.baihuo668.com西安：300家餐館后廚完成“明廚亮灶”
發(fā)布時間：2015-02-11
[摘要] 西安市將首選300家餐館進行試點，“明廚亮灶”將安裝APP客戶端，市民掃二維碼就可觀看視頻后廚。
記者從10日召開西安市2015年食品藥品監(jiān)督管理工作會議上獲悉，今年全市計劃完成6000戶小餐飲改造提升工作，在300家餐飲服務單位開展“明廚亮灶”試點工作。消費者餐館吃飯“可視”后廚操作間。
今年是西安創(chuàng)建全國食品安全示范城市的攻堅年，全市將創(chuàng)建工作納入對縣（區(qū)）政府年度綜合目標考評，實行創(chuàng)建工作“一票”否決。
另外，鎮(zhèn)（街）是抓好食品藥品監(jiān)管工作的“主戰(zhàn)場”，今年5月底前，剩余的136個食品藥品監(jiān)管所必須全部通過省級驗收。上半年開工市食品藥品檢驗檢測中心項目建設，年底前完成40%的主體建設。年底前力爭在12個農(nóng)產(chǎn)品（水產(chǎn)品）批發(fā)市場各建立1個快速檢驗室。
按照市人民政府“惠民工程”要求，今年計劃全面完成6000戶小餐飲改造提升工作，并將在300家餐飲服務單位開展“明廚亮灶”試點工作。“明廚亮灶”試點工作是借鑒上海、重慶等地先進經(jīng)驗，結(jié)合西安創(chuàng)建“國家食品安全城市”工作，將操作間、涼菜間、洗消間、庫房等關(guān)鍵部位和重點環(huán)節(jié)，通過視頻等方式向公眾予以展示，使“后廚”可視、可感、可知。
西安市將首選300家餐館進行試點，提高餐飲服務單位對食品安全的責任意識和誠信意識，發(fā)揮公眾對餐飲安全的監(jiān)督。“明廚亮灶”將安裝APP客戶端，市民掃二維碼就可觀看視頻后廚。視頻廚房不但利于消費者明白消費，還與食品稽查平臺連接可以實時監(jiān)管。
亞洲快餐全球營業(yè)額增加近500% 中餐受追捧[摘要] 自1999年以來，亞洲快餐店的全球營業(yè)額增加了將近500%，是全世界所有快餐類別當中增速最快的一種。這里所說的快餐店是指堂食營業(yè)額不到總營業(yè)額一半的餐館。
美報稱， 短短15年間，亞洲食品已經(jīng)從小范圍受熱捧的食品變成了全球最受歡迎的美食之一。
據(jù)美國《華盛頓郵報》網(wǎng)站2月3日報道，自1999年以來，亞洲快餐店的全球營業(yè)額增加了將近500%，是全世界所有快餐類別當中增速最快的一種。這里所說的快餐店是指堂食營業(yè)額不到總營業(yè)額一半的餐館。
全世界對亞洲食品的需求之所以快速增加，與亞洲的人口增長和經(jīng)濟發(fā)展不無關(guān)系。中國的人均國內(nèi)生產(chǎn)總值自2000年以來已經(jīng)增加了近10倍。該國的需求猛增，越南、泰國和馬來西亞也是如此。
不過，亞洲食品也得益于亞洲人口向世界其他地區(qū)的遷移。當?shù)厝擞纱藧凵狭怂麄冊窘佑|不到的美食。美國也許是最好的例子，美國人（尤其是年輕人）都酷愛亞洲食品。
泰克諾米克研究和咨詢公司的執(zhí)行副總裁達倫?特里斯塔諾說：“他們在尋找更濃郁、更刺激的口味，想換換花樣。”自1999年以來，亞洲快餐店的營業(yè)額增加了135%，遠遠超過其他快餐的增幅。快餐營業(yè)額只是一個方面，但無疑是全球食品流行趨勢的最佳指標之一。
亞洲食品的獨特之處在于，供應當?shù)孛朗车慕^大多數(shù)快餐店（無論是中國、泰國、越南還是馬來西亞風味）不是連鎖店，而是獨立的小型餐館。從全球來看，亞洲快餐店只有約10%的營業(yè)額來自連鎖店。其余的90%（年營業(yè)額超過1350億美元）來自家庭經(jīng)營的餐館。
美國的情況略有不同，但同樣引人關(guān)注。2014年，亞洲快餐店約有一半的營業(yè)額來自連鎖店。這種模式的生存能力表明對它們的需求相當大。美國的熊貓快餐連鎖店去年的營業(yè)額達到將近20億美元。這些連鎖店表明中國美食有著相當大的市場。
亞洲食品如今相當走俏，就連主打食品跟亞洲不沾邊（比如漢堡、炸雞和三明治）的餐館都開始提供亞洲風味的食品。目前美國各地的快餐店至少在經(jīng)營50種要么有亞洲名稱、要么明顯受亞洲影響的食品。
來源：餐飲吃網(wǎng)
