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網址：www.baihuo668.com中國烹飪協會會長姜俊賢：政企攜手推動北京餐飲行業發展
發布時間：2016-05-18
中國烹飪協會會長姜俊賢出席本次頒獎活動，并在會后接受了北京商報記者的采訪。姜俊賢肯定了本屆“北京十大餐飲品牌”評選活動在內容和形式上相較以往都有了很大的提升，餐飲企業對于活動不再持觀望態度，說明“北京十大餐飲品牌”的評選對于企業品牌的提升、經濟效益的提高以及企業服務水平的提升等方面都起到了積極的推動作用，因此能夠吸引更多北京的餐飲企業更加積極地參加餐飲評選活動，他同時表示對明年的“北京十大餐飲品牌”評選活動充滿期待。
市場回暖可喜 政企攜手推動
資料顯示，盡管去年全國餐飲市場回暖明顯，全國餐飲收入以32310億元、同比增長11.7%的數據收官，中國餐飲行業正式邁入3萬億時代，但各區域的回暖狀況差異明顯，喜憂參半。
對此，姜俊賢表示，“去年北京餐飲市場的表現既讓人感到欣慰，同時壓力也很大。欣慰的是北京的餐飲收入終于從連續兩年的負增長回到了正增長，但同時北京餐飲收入的增幅仍遠低于全國平均水平”。在2012年以前，“八項規定”還未出臺時，北京作為商務集中的城市，推動北京高端餐飲的快速發展，因此，高端餐飲經營的企業和消費在整個餐飲的消費比重占得比較大，“八項規定”發布以后，逐步開始調整結構，餐飲市場受到的影響比較大，經過三年的調整，現在又回到正增長也實屬不易。
姜俊賢同時指出，推動行業的發展，企業的努力固然重要，但也離不開政府對行業的支持，因此，他期望北京的相關政府部門對餐飲行業給予更多的關注，在政策上也給予更多的鼓勵。
調整基本到位 行業保持增長
據姜俊賢介紹，改革開放以來，中國餐飲業一直以平均15%左右的增速高歌猛進了20余年。2012年底，中央“八項規定”的出臺令餐飲業遭受巨大影響。這也倒逼全行業轉變觀念、調整結構來應對市場變化。歷經三年調整，如今餐飲業終于重新回歸兩位數增長。
轉型調整的過程中，有些餐飲企業離開了市場，如湘鄂情；有些重新調整了經營定位，如北京宴；有些則因契合消費需求反而獲得了更快發展，如西貝。在姜俊賢看來，“八項規定”的出臺，雖然給餐飲業帶來了陣痛，但也恰恰鍛煉了行業，倒逼餐飲企業去研究市場，改變傳統的粗放式經營，向模式創新和精細化管理要效益。
來源： 中國經濟網
