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世界名廚匯聚上海展示烹飪精髓呈上絕妙美食[ 摘要 ] 據(jù)報道，中國美食界首次迎來最多數(shù)量國際級美食大師同臺獻藝！昨日，大師們在上海展覽中心友誼會堂各顯神通。來自世界各地的多名米其林二星名廚、杰出廚師與上海餐飲行業(yè)的青年崗位能手、服務(wù)明星在活動中合作，展示......
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星巴克CIO成功秘訣：我的能力學自魔獸世界
[ 摘要 ] 吉列特的早期聲名來自于其工程師生涯。 2000 年底，大學生吉列特成為硅谷商業(yè)大師約翰。哈格爾三世麾下的一名工程師，其后以成功勸服公司獨資人比爾。 2008 年，沒有任何零售業(yè)背景的他加入星巴克，受聘為 CIO 。 頂......
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餐飲業(yè)加速市場洗牌 快餐企業(yè)轉(zhuǎn)型承接團餐
[ 摘要 ] 部分快餐企業(yè)轉(zhuǎn)型承接團隊餐。記者昨天采訪發(fā)現(xiàn)，以往在快餐連鎖企業(yè)七八元就能訂到的快餐，近日已經(jīng)提價。而部分快餐企業(yè)因為成本太高，已悄然轉(zhuǎn)型。一份梅干菜燒肉快餐 10 元，一份大排快餐 15 元……記者昨天采訪......
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火鍋店老板自曝行業(yè)內(nèi)幕：摻兩成鴨肉算好羊肉
來源：餐飲新聞 [ 摘要 ] 記者暗訪“精選羊肉”加工車間，企業(yè)老板自爆內(nèi)幕，摻兩成鴨肉就算好羊肉了。近日，記者根據(jù)讀者提供的線索來到省城東部的一家生產(chǎn)企業(yè)。“這里有一家往羊肉中摻鴨肉的企業(yè)，你們可以去看看。”據(jù)悉......
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餐飲老板“兩會”心聲：員工流失制約餐企良性發(fā)展
[ 摘要 ] 在今春召開的“兩會”上，和民生息息相關(guān)的餐飲話題，將再次成為代表們關(guān)注的焦點。目前，在餐飲企業(yè)中員工流失嚴重，已成為制約餐企發(fā)展的因素。 一年之計在于春。在今春召開的“兩會”上，和民生息息相關(guān)的餐飲話......
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餐飲企業(yè)服務(wù)量化分級管理出新規(guī)
[ 摘要 ] 銀川餐飲服務(wù)量化分級管理出新規(guī)，市民可看“臉”看等級選餐廳。據(jù)悉，銀川市對餐廳的監(jiān)管分為動態(tài)管理和年度管理，并根據(jù)檢查結(jié)果給餐廳定級，衛(wèi)生不合格的餐廳不予定級，直到衛(wèi)生達標。 3 月 5 日，記者從銀川市食......
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揭秘中國餐飲行業(yè)本質(zhì)：眾口難調(diào)四方割據(jù)
[ 摘要 ] 俗話說“人是鐵，飯是鋼”，可見餐飲行業(yè)的發(fā)展空間有多大，也是很多人躍躍欲試的投資行業(yè)之一。也是投資者，經(jīng)營者最困惑的行業(yè)之一。由于我國幅員遼闊，地大物博，各地氣候、物產(chǎn)、風俗習慣都存在著差異，長期以來......
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安徽快餐巨頭肥西老母雞變“老鄉(xiāng)雞”引熱議
[ 摘要 ] “肥西老母雞咋變樣了？”昨日，在徽州大道與九華山路交叉口附近，市民發(fā)現(xiàn)家門口的肥西老母雞店面換了綠色門頭，“肥西老母雞”已被換成“老鄉(xiāng)雞”。 “從肥東到肥西，好吃還是老母雞。”因為土雞系列產(chǎn)品而聞名的......
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小餐飲牽動大民生：一位政協(xié)委員的餐館經(jīng)濟學
[ 摘要 ] 一位政協(xié)委員的“餐館經(jīng)濟學”。據(jù)顯示，去年 CPI 持續(xù)走高，食品價格漲幅最為明顯，導致餐飲業(yè)經(jīng)營成本大增。據(jù)測算，與 2009 年相比， 2011 年食材成本平均上漲約 15% ；餐館租金持續(xù)漲價，人工成本更是顯著增長。......
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火鍋第一股幕后推手盧文兵：重新認識餐飲業(yè)
[ 摘要 ] 盧文兵打破外資不進入中國餐飲業(yè)的僵局，引領(lǐng)了一波風投追逐餐飲業(yè)的熱潮。 2009 年 1 月 20 日，盧文兵與經(jīng)濟學家林毅夫，企業(yè)家李寧、朱新禮等一道登上了同一個舞臺——被稱為中國經(jīng)濟“奧斯卡”的 CCTV 中國年度......
